โดย Jessie Szalay , สก็อตต์ ดัทฟิลด์ เผยแพร่เมื่อ 24 พฤศจิกายน 2021
คาร์โบไฮเดรตเป็นกลุ่มอาหารที่สําคัญและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ
การขาดคาร์โบไฮเดรต คาร์โบไฮเดรตคือน้ําตาล สล็อตเว็บตรง แตกง่าย แป้งและเส้นใยที่พบในผลไม้ธัญพืชผักและผลิตภัณฑ์จากนมตามของสหราชอาณาจักร บริการสุขภาพแห่งชาติ (สปสช.) (เปิดในแท็บใหม่). แม้ว่ามักจะเป็นมะเร็งในอาหารอินเทรนด์ คาร์โบไฮเดรต – หนึ่งในกลุ่มอาหารพื้นฐาน – มีความสําคัญต่ออาหารเพื่อสุขภาพ
”คาร์โบไฮเดรตเป็นธาตุอาหารหลักซึ่งหมายความว่าเป็นหนึ่งในสามวิธีหลักที่ร่างกายได้รับพลังงาน
หรือแคลอรี่” เพจ สมาเธอร์ส (เปิดในแท็บใหม่)นักกําหนดอาหารที่จดทะเบียนในยูทาห์ เดอะ สมาคมโรคเบาหวานอเมริกัน (เปิดในแท็บใหม่) บันทึกว่าคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลักของร่างกาย พวกเขาเรียกว่าคาร์โบไฮเดรตเพราะในระดับทางเคมีพวกเขามีคาร์บอนไฮโดรเจนและออกซิเจน
มีสามธาตุอาหารหลัก: คาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมัน Smathers กล่าวว่า ธาตุอาหารหลักเป็นสิ่งจําเป็นสําหรับการทํางานของร่างกายที่เหมาะสมและร่างกายต้องการจํานวนมากของพวกเขา ธาตุอาหารหลักทั้งหมดจะต้องได้รับจากอาหาร ร่างกายไม่สามารถผลิตธาตุอาหารหลักได้ด้วยตัวเอง
ที่เกี่ยวข้อง: ระบบย่อยอาหาร: ข้อเท็จจริงฟังก์ชั่นและโรค
ปริมาณที่แนะนําต่อวัน (RDA) ของคาร์โบไฮเดรตสําหรับผู้ใหญ่อยู่ที่ประมาณ 4.7 ออนซ์ (135 กรัม) ตาม สถาบันสุขภาพแห่งชาติ (เปิดในแท็บใหม่) (NIH); อย่างไรก็ตาม NIH ยังแนะนําว่าทุกคนควรมีเป้าหมายคาร์โบไฮเดรตของตัวเอง ปริมาณคาร์โบไฮเดรตสําหรับคนส่วนใหญ่ควรอยู่ระหว่าง 45% และ 65% ของแคลอรี่ทั้งหมด. คาร์โบไฮเดรตหนึ่งกรัมเท่ากับประมาณ 4 แคลอรี่ดังนั้นอาหาร 1,800 แคลอรี่ต่อวันจะเท่ากับประมาณ 202 กรัมในระดับต่ําและคาร์โบไฮเดรต 292 กรัมในระดับไฮเดรต อย่างไรก็ตาม, ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรกินมากกว่า 200 กรัมคาร์โบไฮเดรตต่อวัน, ในขณะที่หญิงตั้งครรภ์ต้องการอย่างน้อย 175 กรัม, ตาม NIH.
ทําไมคาร์โบไฮเดรตจึงมีความสําคัญ? คาร์โบไฮเดรตเป็นเชื้อเพลิงสําหรับระบบประสาทส่วนกลางและพลังงานสําหรับกล้ามเนื้อทํางาน พวกเขายังป้องกันไม่ให้โปรตีนถูกใช้เป็นแหล่งพลังงานและเปิดใช้งานการเผาผลาญไขมัน, ตาม NHS.นอกจากนี้ “คาร์โบไฮเดรตมีความสําคัญต่อการทํางานของสมอง” Smathers กล่าว พวกเขามีอิทธิพลต่อ “อารมณ์ความจํา ฯลฯ เช่นเดียวกับแหล่งพลังงานที่รวดเร็ว” ในความเป็นจริง RDA ของคาร์โบไฮเดรตขึ้นอยู่กับปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่สมองต้องทํางาน
การศึกษา 2017 สองเรื่องที่ตีพิมพ์ในวารสาร การดําเนินการของสถาบันวิทยาศาสตร์แห่งชาติ
(เปิดในแท็บใหม่) ได้เชื่อมโยงคาร์โบไฮเดรตกับการตัดสินใจ ในการศึกษาคนที่กินอาหารเช้าคาร์โบไฮเดรตสูงมีความเต็มใจที่จะแบ่งปันน้อยลงเมื่อเล่นเกม “ultimatum” มากกว่าผู้ที่กินอาหารเช้าโปรตีนสูง นักวิทยาศาสตร์คาดว่านี้อาจเกิดจากระดับโดพามีนพื้นฐาน, ซึ่งสูงกว่าหลังจากกินคาร์โบไฮเดรต. นี้ไม่ได้หมายความว่าคาร์โบไฮเดรตทําให้คุณหมายถึง, แต่เน้นว่าประเภทที่แตกต่างกันของการบริโภคอาหารสามารถส่งผลกระทบต่อความรู้ความเข้าใจและพฤติกรรม.
คาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายเทียบกับเชิงซ้อน
คาร์โบไฮเดรตจัดเป็นง่ายหรือซับซ้อน, Smathers กล่าวว่า. ความแตกต่างระหว่างทั้งสองรูปแบบคือโครงสร้างทางเคมีและความเร็วในการดูดซึมน้ําตาลและย่อย โดยทั่วไปการพูด คาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายจะถูกย่อยและดูดซึม (เปิดในแท็บใหม่) รวดเร็วและง่ายกว่าคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนตาม NIH
คาร์โบไฮเดรตง่าย ๆ มีน้ําตาลเพียงหนึ่งหรือสองชนิดเช่นฟรุกโตส (พบในผลไม้) และกาแลคโตส (พบในผลิตภัณฑ์นม) น้ําตาลเดี่ยวเหล่านี้เรียกว่าโมโนแซคคาไรด์ คาร์โบไฮเดรตที่มีน้ําตาลสองชนิดเช่นซูโครส (น้ําตาลตาราง), แลคโตส (จากนม) และมอลโตส (พบในเบียร์และผักบางชนิด) – เรียกว่าไดแซ็กคาไรด์ตาม NIH
คาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายยังอยู่ในลูกอมโซดาและน้ําเชื่อม อย่างไรก็ตามอาหารเหล่านี้ทําจากน้ําตาลแปรรูปและกลั่นและไม่มีวิตามินแร่ธาตุหรือเส้นใย พวกเขาถูกเรียกว่า “แคลอรี่ที่ว่างเปล่า” และสามารถนําไปสู่การเพิ่มน้ําหนักตาม NIH
คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (โพลีแซคคาไรด์) มีน้ําตาลสามชนิดขึ้นไป พวกเขามักจะเรียกว่าอาหารแป้งและรวมถึงถั่ว, ถั่ว, ถั่ว, ถั่วฝักยาว, ถั่วลิสง, มันฝรั่ง, ข้าวโพด, พาร์สนิป, ขนมปังธัญพืชและซีเรียล
Three bowls filled with lentils
ถั่วฝักยาวเป็นแหล่งที่ดีของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (เครดิตภาพ: เก็ตตี้อิมเมจ) สล็อตเว็บตรง แตกง่าย
